近期大米鎘超標事件備受媒體跟大眾的關(guān)注。鎘，一種重金屬。在自然界，它作為化合物存在于礦物質(zhì)中。人體長期攝入鎘會導(dǎo)致癌癥。人體的鎘中毒主要是通過消化道與呼吸道攝取被鎘污染的水、食物、空氣而引起的。據(jù)專家分析大米鎘污染主要來源于土壤，肥料及灌溉水。

大米檢測項目：

質(zhì)量指標：加工精度，碎米總量，小碎米含量，不完善粒，雜質(zhì)總量，糠粉含量，礦物質(zhì)含量，帶殼粒，稻谷粒，黃粒米，互混，外觀感官（色澤，氣味），堊白粒率，品嘗評分，霉變粒，熱損傷粒，膠稠度，蛋白質(zhì)，水分，直鏈淀粉含量；

農(nóng)藥殘留：磷化物，溴甲烷，馬拉硫磷，甲基毒死蜱，毒死蜱，甲基嘧啶磷，溴氰菊酯，六六六，林丹，滴滴涕，氯化苦，七氯，艾氏劑，狄氏劑，殺蟲雙，甲胺磷，三唑磷，倍硫磷，樂果，氰化物，殺螟硫磷，三環(huán)唑。

大米檢測標準：

GB/T 5502-2018 糧油檢驗　大米加工精度檢驗

GB/T 25226-2010 大米　蒸煮過程中米粒糊化時間的評價

GB/T 24852-2010 大米及米粉糊化特性測定

GB/T 24302-2009 糧油檢驗　大米顏色黃度指數(shù)測定

GB/T 1354-2009 大米

GB/T 15683-2008 大米　直鏈淀粉含量的測定

GB/T 19266-2008 地理標志產(chǎn)品　五常大米

GB/T 22438-2008 地理標志產(chǎn)品　原陽大米

GB/T 22294-2008 糧油檢驗　大米膠稠度的測定

GB/T 18824-2008 地理標志產(chǎn)品　盤錦大米

GB/T 22243-2008 大米、蔬菜、水果中氯氟吡氧乙酸殘留量的測定

GB/T 21499-2008 大米　稻谷和糙米潛在出米率的測定

GB/T 21126-2007 小麥粉與大米粉及其制品中甲醛次硫酸氫鈉含量的測定

GB/T 21309-2007 涂漬油脂或石蠟大米檢驗

GB/T 20040-2005 地理標志產(chǎn)品　方正大米

LS/T 3247-2017 中國好糧油　大米

SN/T 3690-2013 轉(zhuǎn)基因大米PCR-DHPLC檢測

NY 5115-2002 無公害食品　大米