為從源頭保障百姓“菜籃子”和“舌尖上”的安全，為綿陽區(qū)的單位企業(yè)提供快檢服務(wù)，通過快速檢測的方式，為食品安全監(jiān)管提供快速有效的技術(shù)支撐和百姓消費食品安全保障。

農(nóng)產(chǎn)品快速檢測指標有很多，具體分為以下這些內(nèi)容：農(nóng)產(chǎn)品初級產(chǎn)品、半成品及其加工制品衛(wèi)生指標，理化指標、感官指標、轉(zhuǎn)基因成份、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、抗生素、激素及內(nèi)外源污染物等常規(guī)和特殊項目的檢驗分析、質(zhì)量評價及研究等等。

蔬菜類重點快檢項目：有機磷類農(nóng)藥、氨基甲酸酯類農(nóng)藥、擬除蟲菊酯類農(nóng)藥、有機氯類農(nóng)藥、殺菌劑類農(nóng)藥殘留。

水產(chǎn)品類重點快檢項目：孔雀石綠、氯霉素、硝基呋喃類代謝物殘留。

肉類重點快檢項目：瘦肉精（鹽酸克倫特羅、萊克多巴胺、沙丁胺醇）、喹諾酮類（恩諾沙星、環(huán)丙沙星、諾弗沙星）藥物殘留。

蛋類重點快檢項目：氯霉素、土霉素、磺胺類、喹諾酮類（恩諾沙星、環(huán)丙沙星、諾弗沙星）藥物殘留。

快速檢測的局限性也非常大。一方面，快速檢測基本只能做定性檢測，需要定量判定的時候用不上。另一方面，很多快檢材料存在特異性不強、敏感度不高的問題，如果再加上操作人員水平不高，那么出現(xiàn)“假陽性”和“假陰性”的概率并不低。

舉個例子，假如用某種測試卡對某種蔬菜測農(nóng)殘，但該蔬菜中原本就含有可能跟試劑發(fā)生反應(yīng)的物質(zhì)，如果檢測人員不知道其中原理，就可能將該蔬菜錯誤地判定為“使用了禁用農(nóng)藥”，這就叫“假陽性”。

另一種情況是，比如用試劑測腐竹中是否有吊白塊，但該試劑靈敏度不夠，少量添加可能根本測不出來，這就叫“假陰性”。通俗來說，快速檢測既可能放過“壞人”，也可能冤枉“好人”。