食品安全問(wèn)題不但影響廣大人民群眾的生命財(cái)產(chǎn)，而且還制約著整個(gè)國(guó)家的經(jīng)濟(jì)發(fā)展。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，建立健全食品安全管理制度，采取有效管理措施，保證食品安全。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品安全負(fù)責(zé)，對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé)，承擔(dān)社會(huì)責(zé)任。

食品營(yíng)養(yǎng)檢測(cè)現(xiàn)存的問(wèn)題

食品營(yíng)養(yǎng)檢測(cè)是對(duì)膳食營(yíng)養(yǎng)平衡的檢測(cè)，也是一種食品安全，進(jìn)行檢測(cè)時(shí)，如果食品營(yíng)養(yǎng)不平衡，作為食品安全性的一個(gè)重要部分這對(duì)人體健康的危害是顯而易見的。真正安全的食品是需要質(zhì)量保證的食品，能保證人體健康的食品。

目前企業(yè)對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)檢測(cè)不夠重視，一些企業(yè)在食品營(yíng)養(yǎng)成分標(biāo)示和檢測(cè)方面的情況并不盡如人意。大部分食品包裝上的營(yíng)養(yǎng)成分信息來(lái)自企業(yè)的自我檢測(cè)，也有一部分企業(yè)的數(shù)據(jù)來(lái)自第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)。

這些企業(yè)中，有的企業(yè)自身對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)檢測(cè)的概念很模糊，在認(rèn)識(shí)上不到位，也就談不上科學(xué)準(zhǔn)確地進(jìn)行檢測(cè)；有的企業(yè)檢測(cè)手段有限，根本無(wú)法檢測(cè)，卻標(biāo)上了一個(gè)虛假的數(shù)值；還有的企業(yè)是委托第三方食品營(yíng)養(yǎng)檢測(cè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行了較為準(zhǔn)確的檢測(cè)，但檢測(cè)結(jié)果可能并不理想，讓企業(yè)在競(jìng)爭(zhēng)中反而處于不利位置。

營(yíng)養(yǎng)成分檢測(cè)項(xiàng)目：

碳水化合物及糖類：總碳水化合物、總糖、單糖、還原糖、低聚糖、粗多糖、乳糖、蔗糖、葡萄糖、麥芽糖、果糖等。

蛋白質(zhì)：賴氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、蘇氨酸、纈氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、丙氨酸、甘氨酸、天門冬氨酸、胱氨酸、脯氨酸、絲氨酸、酪氨酸等。

維生素：脂溶性維生素(維生素A、維生素D、維生素E、維生素K)、水溶性維生素(維生素B族、維生素C、維生素PP)等。

礦物元素：常量元素(鈣、磷、鉀、鈉、鎂等)、微量元素(鐵、鋅、鉻、錳、碘、硒、釩、鉬、鈷、鎳、氟、鍶、錫等)。

脂肪：甘油三酯磷脂(卵磷脂、腦磷脂、肌醇磷脂)、脂蛋白(低密度脂蛋白、高密度脂蛋白)、類固醇(膽固醇、麥角因醇、皮質(zhì)甾醇、膽酸、雄激素、雌激素、孕激素)、飽和脂肪、不飽和脂肪、反式脂肪酸等。

膳食纖維：總可溶性膳食纖維、總不可溶性膳食纖維、半纖維素、果膠、纖維素、木質(zhì)素、抗性淀粉等。

能量：能量或熱量。

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